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公司動態

臭氧延長荷葉飲料食品保質期

發布時間:2018-09-25

荷葉不僅是文人騷客、熱戀情人眼中的美景,還有良好的食用和藥用價值。不過,我國許多地區的荷葉沒有得到有效利用,大都自然枯死在荷塘中。

 

  采用臭氧消毒機,可快速消毒殺菌,配套應用動態空氣消毒技術和食品保鮮柵欄技術,可阻止微生物污染食品,延長荷葉飲料食品保質期,提高荷葉附加值。

 

  加工荷葉飲料的配料包括:水、荷葉、白砂糖、檸檬酸鈉、乳化穩定劑、檸檬酸、護色保鮮劑。

 

  生產荷葉飲料的操作要點如下——

 

  1.選用外觀正常、無異味的新鮮的或干的荷葉,作為生產荷葉飲料的原料。

 

  2.用干凈的水洗掉荷葉表面的灰塵等異物,之后用適量40攝氏度左右的溫水,浸泡荷葉1-2小時。

 

  3.將上述荷葉切成小片,使用打漿機,對荷葉片和水的混合物進行打漿,接著用膠體磨磨細,制得荷葉漿。在打漿前,往混合物料中加入護色保鮮劑。

 

  4.用濾布過濾荷葉漿料,將大顆粒物質過濾掉,留下濾液。

 

  5.將白砂糖、乳化穩定劑、檸檬酸鈉等物料放在清潔干燥的攪拌機中,攪拌均勻。之后,往攪拌機中緩慢加入70-80攝氏度的熱水,同時攪拌,充分溶解這些物料。

 

  6.將上一步物料和荷葉漿混合,攪拌均勻。

 

  7.將檸檬酸用水溶解后,加入上述物料中,攪拌均勻。

 

  8.按物料總量計算,往上述物料中加入適量的干凈的水。為保障生產用水安全質量,可用雙核臭氧殺菌機對水進行消毒處理;也可用動態消毒水工作站,制備消毒水。

 

  9.開啟均質機,采用合適的壓力,對上述液體物料進行均質。

 

  10.將均質后的物料輸送到帶有夾層的冷熱缸中,開啟高溫蒸汽,進行加熱。當溫度到達90攝氏度時,保溫10分鐘,之后停止加熱。

 

  11.趁熱將物料灌入干凈的包裝瓶中,并及時封口。包裝瓶應事先用雙核臭氧水進行殺菌消毒,以預防微生物污染。

 

  雙核臭氧水的制作方法:開啟雙核臭氧消毒機,產生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中,即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。

 

  包裝瓶也可用臭氧發生器產生的臭氧氣體消毒。

 

  12.將已封口的荷葉飲料放入熱水池中,進行水浴殺菌。水池中的水溫保持在85-90攝氏度之間,殺菌10到15分鐘。

 

  13.將經過殺菌處理的荷葉飲料放入冷水池中,冷卻到常溫。冷水池中的水應干凈衛生、保持流動,并經常更換。冷卻池中的水可用雙核臭氧水。

 

  14.按飲料食品安全標準,對荷葉飲料進行檢測。經檢驗合格的產品作為成品,可入庫保存、對外銷售。

 

  荷葉內含多種保健成分,不宜長時間高溫處理。在生產荷葉飲料過程中,不宜采用120攝氏度/20分鐘的高溫高壓殺菌方式處理,因為那樣會破壞荷葉中的保健成分,影響荷葉的健康功能。所以,要降低殺菌溫度、減少殺菌時間。

 

  減少生產環境中的微生物污染源,可減少后續殺菌強度,不僅可控制微生物污染,也有助于更好地保留荷葉中的保健因子。在這方面,動態空氣殺菌機可發揮重要作用。

 

  動態空氣殺菌機也叫動態空氣消毒機、動態殺菌機、動態消毒機,采用動態空氣殺菌技術開發而成,通過改善食品生產車間的衛生質量,預防微生物污染食品,以保障食品安全。

 

  動態空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌消毒方式,在對空氣殺菌消毒時,工作人員無需離開,對人體健康無害。

 

  為了滿足食品、藥品、化妝品等健康產品安全生產需要,我國食品消毒技術機構采用動態殺菌技術,已成功開發出“動態空氣殺菌機”,該殺菌機采用最新的三級雙向等離子體靜電場工作原理,殺菌消毒過程為:通過高壓直流脈沖,使等離子靜電場產生逆電效應,生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下,荷葉飲料等食品車間內的被微生物污染的空氣被抽進消毒機內,通過等離子靜電場時,帶負電的細菌等微生物被分解擊破,再組合藥物浸漬型活性炭等組件,進行二次殺菌過濾。經過處理的衛生空氣大量快速循環流動,使食品車間等受控環境始終保持在清潔干凈的狀態。

 

  在荷葉加工過程中,開啟動態空氣殺菌機,可快速殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物,大幅度降低食品車間內浮游菌和沉降菌數量,減少沉降在荷葉食品內容物表面的微生物數量。這樣的話,就可以降低荷葉在包裝封口前后的殺菌溫度,減少殺菌時間和殺菌壓力,從而降低荷葉中的功能成分被破壞的程度,更好地保留荷葉中的生理活性因子,增加荷葉食品的健康功能。

 

  使用動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器,對空氣殺菌消毒,并應用危害因子攔截措施,可阻止細細菌等微生物危害食品,提高荷葉飲料食品安全質量,降低荷葉食品加工成本,同時提高荷葉附加值,促進荷葉食品加工產業發展。

 

  除了具有觀賞和文學價值之外,荷葉還有良好的藥用價值和食療功效,主要健康作用包括利尿通便、減肥、排毒養顏、降低血脂。發展荷葉食品深加工,不僅可豐富健康食品品種、增加荷藕農戶收入,還可增加動態空氣殺菌機、雙核臭氧殺菌機等食品保質設備的需求量,促進食品消毒機械生產。


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